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Julia Unseld
Als Superfoods werden Nahrungsmittel bezeichnet, die über einen besonders hohen Gehalt an für den Körper wichtigen Inhaltsstoffen verfügen. Kaum im Trend bekamen die Superfoods schon Gegenwind: der positive Nutzen sei nicht bewiesen und die CO2- Bilanz der meisten sehr exotischen Superfoods miserabel. Das stimmt sicher für manche Produkte aber eben nicht für alle und sollte...
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Essen ist mittlerweilen zu einer ganz schön komplizierten Angelegenheit geraten und warum das so ist hat einiges mit der Zunahme von Lebensmittelunverträglichkeiten aber auch viel mit unserer Lebensmittelindustrie zu tun: der Aufschwung des Veganismus ist auch eine Antwort auf die von vielen als völlig unzureichend empfundenen Tierwohlmaßnahmen der Fleisch- und Milchbauern, die Raw- Food- Anhänger...
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Deutschland ist eines der Länder mit dem am besten kontrollierten und saubersten Leitungswasser auf diesem Planeten. Trotzdem wird dieses Wasser relativ selten konsumiert; statt dessen wird viel Wasser in Flaschen verkauft welches oft über weite Strecken hin transportiert werden musste und eine entsprechend schlechte CO2- Bilanz aufweist. Wir wollen helfen, das zu ändern: Die Idee...
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Für viele beginnt das Frühjahr erst richtig mit der Spargel- Saison. Spargel gehört zu den wenigen Produkten, die es tatsächlich nur saisonal frisch zu kaufen gibt und die meisten Menschen bevorzugen ihn regional angebaut -oder zumindest aus Deutschland: rund 80% des hier konsumierten Spargels stammt aus Deutschland. Seit einigen Jahren interessieren sich auch andere Länder...
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Alle Wildkräuter haben nachgewiesenermaßen positive gesundheitliche Wirkung, potenziert noch in den jungen Trieben: deswegen ist JETZT die richtige Zeit, um nach draußen zu gehen und zu sammeln, was die Natur für uns bereit hält. Brennnesseln sind nicht nur eine wichtige Schmetterlingsbehausung sondern haben vielfältige positive Wirkungen auf Mensch und Natur: Im Garten wird sie gerne...
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Bärlauch wird auch als wilder Knoblauch bezeichnet: das lässt schon ahnen, wohin die geschmackliche Reise geht. Man kann mit dem frischen grünen Kraut Suppen kochen, es als Gewürz an Stelle von Knoblauch einsetzen oder zu Pesto verarbeiten. Klassisch sind Rezepte für Kräuterquark und Kräuterbutter denen Bärlauch als Hauptzutat oder als würziger Begleiter zugefügt werden. Bärlauch...
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Endlich scheint die Sonne, die Temperaturen steigen und draußen regt sich die Natur. Eigentlich sollte es nun summen und brummen – vielerorts tut es das aber nicht. In den Medien ist viel von den erschreckend hohen Rückgängen bei allen Insektenarten die Rede: eine Entwicklung, die von Umweltverbänden schon seit vielen Jahren thematisiert wird aber erst...
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Nach dem langen Winter ist die Verlockung groß, sich zumindest zu besonderen Anlässen ein bißchen Sommer zu gönnen: wie stehen wir dazu und warum verkaufen wir an Ostern Erdbeeren aus Spanien? Grundsätzlich haben importierte Produkte keinen schlanken CO2- Abdruck, sind also ökologisch betrachtet nicht die erste Wahl. Die Realität sieht jedoch so aus, dass auch...
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Seit dieser Woche haben wir Frühling, d.h. ab sofort sind die Tage wieder länger als die Nächte: die Sonne geht immer früher auf und immer später unter. Die Natur reagiert auf diesen großzügigen Überschuss an Sonnenlicht und bereitet sich vor aus der winterlichen Deckung zu kommen. Zwar liegt noch mancherorts Schnee und die Nächte (und...
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Im Frühjahr ist der Vitalstoffbedarf bei den meisten Menschen besonders ausgeprägt und viele Frühjahrskuren tragen diesem Bedarf Rechnung. Sprossen und Keimlinge sind ideale Begleiter in dieser Zeit: Pflanzensamen tragen alles, was sie zum Wachstum brauchen, in sich -zur Entfaltung kommen diese Stoffe aber erst beim Keimen. Durch den Kontakt des Samens mit Feuchtigkeit, Sauerstoff und...
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Über uns

Angefangen haben wir 1980 als kleiner Laden, der alle landläufigen Attribute eines Bioladens aufzuweisen hatte: selbstgemischtes Müsli, selbstgestrickte Ladeneinrichtung, selbstgemachtes Brot. Die KornMühle war der erste Bioladen in Ulm und Umgebung.Heute sind wir ein moderner, mittelgroßer Naturkostladen. Auf 140 Quadratmetern finden Sie ausschließlich zertifiziert Biologisches.